小药膳如何“烹”出大产业？全国专家在渝出谋划策

中华中医药学会药膳分会2025年学术年会10日在重庆南川举行。来自全国各地的药膳行业专家学者以及中药制造企业、中医药康养企业等各界人士齐聚一堂，共同探讨小药膳如何“烹”出大产业。

中华中医药学会药膳分会会长宋鲁成在主旨演讲中称，药膳产业是如今的风口行业，各种药膳菜品层出不穷，未来的药膳产业需要从精品、科学、高质量和标准化来着手。他发现，众多药膳虽然选择了药食同源的中药材和食材，但对于是否能烹饪出其中的营养成分并未作出详细要求，有可能出现药膳的形、色、味都很好，营养却流失了。为此，应当对药膳的营养标准提出规范。

山东省莱州市中医医院教授王立森表示，药膳作为传统中医理论、现代营养学与饮食文化相结合的产物，正迎来前所未有的发展机遇。他认为，药膳产业的发展要紧跟时代潮流，借助AI技术，为民众量身定制个性化的药膳方案，为用户提供更为精准、科学的营养支持。

“药膳作为中医药文化的一部分，要注重文化的传播和加持，让广大消费者理解其独特性和意义。”重庆市药物种植研究所所长杨勇表示，随着人们对健康的关注度越来越高，中医药膳市场需求不断扩大，文化赋能可促进药膳产业良性发展。通过深入挖掘和整合药膳的文化资源，将其融入药膳产业发展的各个环节，可以提升药膳产业的文化内涵和附加值，增强药膳产业的竞争力和影响力。

中华中医药学会药膳分会副秘书长李冠军也认为，药膳是一种养生理念，更是一种文化，应当通过药膳向人们传递健康的饮食习惯和养生文化。药膳的制作应具有统一、简单合理、制作易于掌握的规范，使药膳的效果得到充分的发挥。因此药膳的研究与开发，不仅要做到口味鲜美滋补养生，还要挖掘菜肴的典故，让人们在享受美味的同时还能学到养生知识。

会议期间，南川区还举行了金佛山药膳品鉴活动暨渝见岐黄重庆中医药文化集市。当前，南川正大力培育中药材规范化生产基地，提质发展中医药科技产业园区，积极探索“中医药+旅游”融合传承创新发展新思路，开发药膳、药酒、药茶、药浴等中医药大健康旅游产品近50种，扩大中医药应用场景。